gulasz z dziczyzny

• 1,5 kg sarniny pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 20 g masła
• 400 g cebuli
• 2 łyżki mielonej łagodnej papryki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 pomidory bez skórki i gniazd nasiennych posiekane
• 500 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka kminku

1. Marynować mięso z winem i połową czosnku przez 1 noc
2. W żeliwnymgarnku rozgrzać oliwę i na dużym ogniu przyrumienić odcedzone z marynaty mięso. Wyjąć z garnka o odstawić.
3. W tym samym żeliwnym garnku roztopić masło. Dokładnie usmażyć cebulę i pozostały czosnek. Dodać paprykę, koncentrat pomidorowy i podsmażać jeszcze przez 3-4 minuty. Dodać pomidory i dusić przez 3 minuty. Dodać makę i smażyć przez 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać gorący bulion ciągle mieszając.
4. Dodać mięso wraz z wydzielonymi sokami i kminek. Dusić na wolnym ogniu przez 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie.
5. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami lub kaszą.